糜子脫殼之后稱為黃米或大黃米 有粳糯之分，有的地方把糯性糜子稱為黍，把粳性糜子稱為稷，糯性黃米多作黃酒或米酒，或包粽子、做年糕，粳性黃米吃法與大米相同，多做米飯，餅、饃，在內(nèi)蒙古及周邊地區(qū)多用糜子制做炒米、茶米。
糜子主產(chǎn)區(qū)是陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、山西，是這些省區(qū)主要糧食作物之一，也是這些地區(qū)主要制米作物之一，黃米飯是這些地區(qū)的主要食物。
富含碳水化合物，構成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適，通便：可以潤滑腸道，刺激排便。
黃米的營養(yǎng)價值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時候，通常都會拿黃米來做粥喝，味道是非常不錯的，而和大米粥的味道又是不一樣的。除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時地來食用黃米的。
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